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今回お邪魔したのは、徳島市国府町県道３０号沿いにある「うどんや 壱」▽店主は福山裕也さん。妻のみゆきさんとふたりの娘や家族らと共に店を営んでいる▽福山さんは高校卒業後、自動車の販売や修理を手掛ける会社で働いて28歳で独立。仕事は順調だったが体調を崩して41歳の時に転職を決意▽福山さんの決断に家族も協力し、一家そろって知り合いのうどん店で修行した▽一番人気は天ざるうどん▽茹で置き揚げ置きを一切しないのが福山さんのこだわり▽注文を受けてから捏ねて切って茹でた後、地下40メートルから汲み上げる軟水で一気に〆る▽福山さん自慢の冷麺に、和食店で修業した長女の菜月さんが揚げるてんぷらを合わせる▽福山さんら家族が心を込めて提供するこだわりのうどんは必見！

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